瘦肉 | 300克 |
小青椒 | 3个 |
胡萝卜 | 一根 |
干木耳 | 10g |
腌料: | |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 15g |
淀粉 | 10g |
料汁: | |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
糖 | 15g |
醋 | 20g |
淀粉 | 10g |
辅料: | |
油 | 30克 |
豆瓣酱 | 20g |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 10g |
葱 | 1根 |
木耳泡发,瘦肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟
胡萝卜、青椒、泡发好的木耳切丝备用
将蒜、姜和葱白放入主锅,5秒速度5打碎。用刮刀棒刮至主锅底
加油30g,加入郫县豆瓣,2分钟120度速度1爆香。将腌好的肉丝倒入主锅,5分钟/V/反转速度1煸炒。
加入胡萝卜和木耳以5秒反转速度3打散,打开量杯盖,再以3分钟/V/反转小勺炒制。最后加入青椒和提前备好的料汁,5秒反转速度3打散,再以2分钟/V/反转小勺翻炒,期间可以颠勺把速度转至2停留2秒两次。音乐响起,出锅葱花点缀,开始享用。