巧克力瑞士卷
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人做过这道菜
俞慧姐厨房
在朋友跟我分享了几次做瑞士卷的成功经验后,朋友搬家，留给我一大桶的低筋面粉，还有2大盒烤盘纸。怎么办？烤瑞士卷，很长一段时间差不多每周都烤，烤过蓝莓奶油瑞士卷，草莓味的，巧克力味的，甚至抹茶味的。但烤原味的不带奶油的居多，省事。今天孩子没了乱七八糟的零食，主动说可以给她一个瑞士卷，孩子点名要巧克力，于是便做了这道巧克力味的瑞士卷。
用料
巧克力瑞士卷的做法
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所需材料除了图片中的东西以外，还有1/3茶匙的白醋
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将蛋白和蛋黄分离
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在蛋白中加入1/3茶匙的白醋，用手动搅拌器高速打5分钟样子
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加入1/4杯白糖，继续打，打两分钟
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打好的蛋白成立体状，待用
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在蛋黄中加入1/4杯白糖，1/3茶匙泡打粉，1茶匙香草香精，3汤匙油，3汤匙水，搅拌
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加入1/2低筋面粉（过筛，也可以不过筛），和1/3杯的可可粉
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调好后的面糊
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将1/3蛋白倒入面糊中，搅拌
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搅拌好的面糊倒入剩下的2/3杯的蛋白中，继续搅拌
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调好的面糊
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烤盘中铺上烤盘纸（烤盘长13英寸，宽9英寸）
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将面糊倒入烤盘中，并端起烤盘在桌面上顿几下，来去除气泡。
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烤箱预热，将烤盘放入，340度（华氏）烤20-25分钟。
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烤好的蛋糕，拿出，放15-20分钟凉一下。
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卷起来，可以横着卷也可以纵着卷。卷完后放入冰箱冷藏1小时。
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45分钟到1小时后从冰箱里拿出，切成1.5厘米的我薄片。
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待用！再配上一杯茶或一杯咖啡，美哉！😄
