传统黑芝麻汤圆馅心（黑洋酥）
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人做过这道菜
了不起的小丽
用料
| 猪油膏用料：猪板油200克，白砂糖80克 | |
| 黑芝麻馅心：黑芝麻300克，糖粉60克 |
传统黑芝麻汤圆馅心（黑洋酥）的做法
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最好跟摊主买这种整块的板油
比较好处理筋膜，中间来一刀，不要切断。
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然后反过来用手和刀慢慢协助剃除筋膜
就像去鱼皮一样
一边用手撕，一边刀跟着筋膜走不要用力。
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去除筋膜后的板油
切条再切丁
尽量小就可以。
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这是200克板油和80克白砂糖
我用的是自己打的冰糖粉
用白砂糖也是一样的哈。
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分次加入白砂糖，揉搓板油。
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混合好后，最终成为这种黏稠状态。
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盖保鲜膜，入冷藏，腌制3-7天
时间可以延长到半个月也没问题👌
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300克熟黑芝麻打成粉
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黑芝麻还是小粒的香哦～
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拌入腌制好的猪油膏
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再加入60克糖粉
⚠️这里千万不要放大颗粒的白砂糖
煮的时候很难融化，有颗粒感
没有糖粉就用绵白糖哈，用手抓匀
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猪油膏随着手的温度也会慢慢融化
形成大团
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每10克一个，做好盖保鲜膜入冷冻。
包制汤圆：糯米粉一定要用100度的开水烫熟，这样出来的面团延展性非常好，不会有任何破裂的情况
