糖醋排骨

放一锅水，放入生姜和料酒，将排骨冷水下锅焯水，我一般喜欢多煮一下，肉易脱骨，煮个20分钟左右，煮好，盛出来。

拿一个小碗，根据自己的排骨数量，放盐,白糖，醋和少许白胡椒粉，根据多次实践的经验，白糖和醋的比例大概一比一，用的保宁醋，比较酸，每次白糖都会多放点

往锅里倒油，油温差不多时，倒入排骨炸一下，炸成排骨缩小点，肉收干，就可以倒油，只留一点点油在锅里，然后下调好的酱汁，往锅里加点清水（防止最后排骨冷却后，糖凝住变硬。）一起煮一下，煮到汤汁粘稠，下点白芝麻，翻炒一下，起锅。