全麦吐司（50%全麦含量）
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人做过这道菜
后悔的太早
此方在美丽女神经的全麦面包基础上改动，2个吐司
用料
| 老面 | |
| 面包粉 | 72g |
| 盐 | 2g |
| 低糖干酵母 | 0.5g |
| 水（常温水） | 46g |
| 泡全麦 | |
| 水（泡全麦用） | 240g |
| 全麦粉（粗粒） | 240g |
| 泡红糖 | |
| 红糖 | 20g |
| 水 | 90g |
| 主面 | |
| 老面 | |
| 泡好的全麦 | |
| 泡好的红糖水 | |
| 高筋面粉 | 240g |
| 蜂蜜 | 36g |
| 酵母 | 6g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 40g |
全麦吐司（50%全麦含量）的做法
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老面：室温半小时后放冰箱冷藏一晚上可以用，最长可存放三天，发好的老面撕开是这样的拉丝状。
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泡全麦：混合均匀冷藏过夜，第二天使用，这个可以泡三天。目的是让全麦麸皮变得柔软增加面团保水性。
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配方中所有原料放进去厨师机（除黄油外）,厚膜后加入黄油，出薄膜。
注意：全麦面团特别特别容易打过，打面的时候一定要注意 -
发酵一半后，取出翻面.就像叠被子一样，先铺平成正方形，在对折，再对折。其目的是增加面团筋度。继续发酵
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取出分割成6份，滚圆松弛20分钟。
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排气，擀成长条卷起，大概长20，宽12厘米左右，继续松弛20分钟。
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继续擀成长35厘米，宽7厘米左右的长条，卷起，放土司模发酵
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发酵到九分满，盖住盖子！也可以不用盖盖子，会显得高些，看你喜欢。
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上190，下170,30分钟
