梅干菜虾仁炒饭

梅干菜冷水浸泡两小时，我一般早上炒饭，睡前泡上，也没问题。我某宝买的绍兴孔乙己公司的乌干菜，很香。

较湿较肥的腊肉切成2毫米的片，准备切丁。在绍兴吃的炒饭所以好吃，是放了猪油的，所以强烈建议放肥腊肉。

每只虾仁切两刀。

个人喜欢蚕豆瓣的味道，也可用甜豌豆或胡萝卜，总之依个人口味备料。

虾仁，梅干菜，腊肉切好，少量大葱，热锅，加油，我习惯日常用橄榄油，先炒虾仁，待虾仁变色，盛出待用。

然后依次下葱花，腊肉，梅干菜，豆瓣，适量料酒，红烧酱油2勺，盐，翻炒炒匀，以豆瓣九成熟为准。

加入隔夜冷米饭，与锅内各种食物炒匀。

加上已炒好的虾仁（如果为了更入味，忽略颜值，我一般不盛出虾仁，一直跟着其他调料翻炒）。

切好香葱末，放入锅中。

盛入碗，倒扣餐盘，准备开吃吧～～