皇后吐司
0
人做过这道菜
后悔的太早
此方出自爱和自由老师的改动，超级绵软的吐司，没有之一~
用料
| 中种 | |
| 面包粉 | 318g |
| 即发干酵母 | 6g |
| 牛奶 | 190g |
| 主面团 | |
| 面包粉 | 182g |
| 糖 | 54g |
| 盐 | 6g |
| 蛋黄 | 24g |
| 全蛋液 | 100g |
| 淡奶油 | 46g |
| 黄油 | 55g |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | |
| 黄油 | |
| 烘烤时间 | 上火190下火170中下层 30分钟 |
皇后吐司的做法
-
中种：酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的约4倍大.可放冰箱冷藏一晚
-
将中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至厚膜。
加入黄油，揉至薄膜 -
发酵，将面团放温暖处松弛30分钟。
-
将面团取出轻压排气，平均分割成6份.
滚圆，松弛15分钟. -
中间收收变成椭圆体。擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷起
来.松弛10分钟 -
将松弛后的面团自中间向两头擀长，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来.
-
放入吐司模中，发酵。
-
发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开，并在开口处放一小块黄油。
-
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将面包取出
