蛋黄加入糖,打到略微发白,和牛奶一起加入一个煮锅,小火加热,期间一定要不停的搅拌。液体温度到60多度就要关火。(因为蛋黄从64度开始凝固,温度高了就会做成一锅牛奶蛋花汤。如果没有温度计,可以一边不停搅拌,一边用无情铁手去试一下,或者看到液体开始冒烟了,就可以关火。
加入橄榄油,混合均匀,这个时候要用力搅拌 ,因为橄榄油很轻,要融合好,否则容易分离。
再加入蜂蜜搅拌均匀。
放凉后放入冷冻室。
每四个小时左右就拿出来搅拌一下。冷冻24小时以上。
吃之前一定要再用搅拌机打一下,口感质感完全不一样!可以达到媲美哈根达斯的绵密口感!搅拌机打完不要马上吃,因为那个时候冰激凌太容易化了,打好以后放进冰箱再冷冻半个小时到一个小时拿出来吃!
可以配上一点火腿碎。我是用普通便宜的西班牙白猪火腿,放在平底锅煎到脆,然后搅拌机打成粉末,配这个冰激凌吃。绝对是高端餐厅的吃法!再拉点糖艺,摆个盘!媲美米其林啊!逼格一下子上去了,你值得拥有!当然自己吃的话,直接吃就可以了。