超高逼格的橄榄油冰激凌

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用传统方法做的冰激凌,超级好吃的橄榄油冰激凌!而且无敌简单,逼格很高。你值得拥有!

用料  

特级初榨橄榄油 50ml
全脂牛奶 250ml
大号鸡蛋的蛋黄 3个(大概75ml)蛋黄液
白砂糖 25g
蜂蜜或者葡萄糖浆 25g

超高逼格的橄榄油冰激凌的做法  

  1. 蛋黄加入糖,打到略微发白,和牛奶一起加入一个煮锅,小火加热,期间一定要不停的搅拌。液体温度到60多度就要关火。(因为蛋黄从64度开始凝固,温度高了就会做成一锅牛奶蛋花汤。如果没有温度计,可以一边不停搅拌,一边用无情铁手去试一下,或者看到液体开始冒烟了,就可以关火。

  2. 加入橄榄油,混合均匀,这个时候要用力搅拌 ,因为橄榄油很轻,要融合好,否则容易分离。
    再加入蜂蜜搅拌均匀。
    放凉后放入冷冻室。
    每四个小时左右就拿出来搅拌一下。冷冻24小时以上。

  3. 吃之前一定要再用搅拌机打一下,口感质感完全不一样!可以达到媲美哈根达斯的绵密口感!搅拌机打完不要马上吃,因为那个时候冰激凌太容易化了,打好以后放进冰箱再冷冻半个小时到一个小时拿出来吃!

  4. 可以配上一点火腿碎。我是用普通便宜的西班牙白猪火腿,放在平底锅煎到脆,然后搅拌机打成粉末,配这个冰激凌吃。绝对是高端餐厅的吃法!再拉点糖艺,摆个盘!媲美米其林啊!逼格一下子上去了,你值得拥有!当然自己吃的话,直接吃就可以了。

    超高逼格的橄榄油冰激凌的做法 步骤4

小贴士

橄榄油一定要用特级初榨的高品质橄榄油,这样才能吃出橄榄油的特有香气!
这个糖量符合中国人,很清爽不腻。如果是传统西班牙人的做法,糖量翻倍,齁甜!
 

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该菜谱发布于 2020-05-12 12:41:39
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