百万富翁饼
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人做过这道菜
三胖的妈
我家歪果仁说这个百万富翁饼是他儿时最喜欢的饼干之一，他小时候一直期待婆婆给他做，每次都好开心，如今我们住上海，婆婆又不在身边，我就勉为其难给他做来吃吧。
用料
| 糖 | 100克 |
| 无盐黄油 | 200克 |
| 低粉 | 300克 |
| 焦糖酱 | |
| 砂糖 | 250克 |
| 水 | 两勺 |
| 淡奶油 | 250ml |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 顶层巧克力戛纳许（黑巧克力或者喜欢甜的可以用牛奶巧克力） | 400克 |
| 杏仁片 | 150克 |
百万富翁饼的做法
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黄油面粉砂糖都称好，烤盘垫上油纸
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三个食材入料理机打散，或者辛苦点用手指捏散也行
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如图面包屑状就可以装盘了
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然后压平，我就简单粗暴的用手指压平的
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入预热到180度的烤箱中层烤25分钟
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烤饼干的过程中准备焦糖酱，把砂糖加水开始加热，期间无需搅拌
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先冒大泡泡，就开始仔细观察，颜色加深就开始焦糖化了
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泡泡开始变细，颜色逐渐加深
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此时开始加热奶油，因为热焦糖里必须要加热奶油
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颜色变深可以闻到浓浓焦糖味，关火，否则焦糖会太苦，立刻加入热奶油，快速搅拌，再加入黄油搅拌均匀，放冰箱冷却，倒入奶油时候会冒大泡泡，所以建议用大点锅，并注意安全以防烫伤。如果不喜欢自己做焦糖酱的可以买雀巢的铁罐头炼乳，直接不开封，罐头放入高压锅加水煮5小时，拿出来冷却打开就是焦糖酱了，味道也很赞。
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入冰箱冷却
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冷却好以后焦糖酱会变浓稠
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把冷却好的焦糖酱涂抹在饼干上
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涂抹均匀
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巧克力隔水融化
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同时可以烘烤一些杏仁片做装饰，不喜欢坚果的也可以融化一点白巧克力替代装饰
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巧克力融化好
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杏仁片也焦黄冒着阵阵坚果香
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把巧克力酱倒在焦糖上
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趁热快送轻盈均匀地抹开，巧克力温度越低就越粘，越不易抹平
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这样就差不多了，我有小妞在边上作妖，所以动作慢了点，巧克力温度下来了，变粘稠了，但是上面要放杏仁片，所以这样就可以了
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撒上香喷喷的杏仁片，完工，等放凉巧克力变硬就能切块了，不要放冰箱冷却，因为巧克力里面的油有时候会在冰箱冷却过程中变白，那么外观就不好看了
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附上小妞图
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成品
小贴士
1，切记焦糖酱熬制过程中奶油也必须加热到沸腾
2，奶油倒入焦糖里时候会沸腾冒泡，一定要用比较深的锅，戴好手套，防止烫伤，动作要快准狠
3，不敢熬焦糖酱的，就买雀巢铁罐头炼乳，不开封，直接把罐头扔高压锅，加水煮5小时，冷却后开盖就是焦糖酱了，味道也不错的
4，不喜欢坚果的，可以用一点融化的白巧在巧克力表面化乱线条装饰，或者不装饰，直接这样也可以
2，奶油倒入焦糖里时候会沸腾冒泡，一定要用比较深的锅，戴好手套，防止烫伤，动作要快准狠
3，不敢熬焦糖酱的，就买雀巢铁罐头炼乳，不开封，直接把罐头扔高压锅，加水煮5小时，冷却后开盖就是焦糖酱了，味道也不错的
4，不喜欢坚果的，可以用一点融化的白巧在巧克力表面化乱线条装饰，或者不装饰，直接这样也可以
