☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓

Name: ☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓
Ingredients: 150g大黄; 200g草莓; 50g白砂糖A; 50g白砂糖B; 65g葡萄糖; 100g水; 6g苹果果胶粉; 65g白砂糖C

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大黄（rhubarb)的季节来啦。这个看起来像芹菜杆的植物味道超级酸，和草莓一起做成果酱搭配面包，酸奶或气泡水都是极好的。此配方出自日本甜点店，制作方法大幅度保持了水果新鲜的味道。做出来的果酱有一定的流动性，没有传统果酱那么甜，需要冷藏保存❄️

用料

将草莓和大黄切块和白砂糖A搅拌，冷藏静置一夜。
将白砂糖B、葡萄糖和水称量在一起放入小锅内。将白砂糖C和果胶粉称量在一起搅拌均匀备用。将小锅内的材料加热至105C，加入草莓和大黄搅拌均匀。离火加入白砂糖C和果胶粉的混合物，搅拌均匀。大火煮至浓稠。
将浮沫撇掉。
装入干净的瓶子里，冷藏保存❄️

💡使用果胶粉是为了在不熬果酱的情况下增加浓稠度，保持新鲜的水果感
💡使用葡萄糖降低了甜度的同时延长保质期
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果酱甜品

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该菜谱发布于 2020-05-12 14:42:43

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