小龙虾
2
人做过这道菜
刘仁燕
嗯，写这个方子是因为想给朋友看的，家常做法，有啥调料放调料，好吃最重要(｢･ω･)｢嘿
非专业，不喜勿喷。
注：方子里的勺子是不锈钢的，我用来挖西瓜吃的，一勺约10克。
非专业，不喜勿喷。
注：方子里的勺子是不锈钢的，我用来挖西瓜吃的，一勺约10克。
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 蒜 | 半斤 |
| 菜籽油 | 1斤 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 两勺（约20克） |
| 糖 | 半勺（约5克） |
| 干辣椒 | 5个（依口味增减） |
| 泡椒 | 5个（依口味增减） |
| 鸡精 | 1勺（约10克） |
| 葱 | 一把切碎 |
| 生抽 | 3勺（约30克） |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 剁椒酱 | 1勺（可不放） |
| 十三香 | 30克 |
小龙虾的做法
-
小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。
-
泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。
-
起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。
小贴士
辣度依自己口味调整，最后，火别太大，不要把汤汁烧干了，浸在汤汁里的最好吃🤭
不知道该叫它十三香还是蒜泥，都不正宗，反正我家人很喜欢这个口味，三四天烧一次，哈哈
不知道该叫它十三香还是蒜泥，都不正宗，反正我家人很喜欢这个口味，三四天烧一次，哈哈
