蔓越莓芝麻全麦贝果

除芝麻蔓越莓黄油，其余所有材料混合，水不要一次倒完，留10克，看面团吸水性，慢慢加减。这个贝果面团，本身相对偏干，所以手揉的话揉面需要用点力，不需要揉到完全扩展阶段，能够拉出比较粗的膜就OK。大概80克一个的面团分出来，团圆盖湿润但不滴水的厨房纱布松弛大概30分钟。

怎样才是松弛好呢？两只手指透过面团轻松捏在一起就证明OK了～（所以时间是死的，做面包一定一定一定要学会看状态哦）

拿出一个小面团，准备整形，准备一根擀面杖

按压拍打面团排气

用擀面杖排气，擀成椭圆形即可

这个形状就行，不需要太多的技术

底面翻过来

上面折下来1/3

下面折上去1/3

上下粘合起来，接口一定要捏紧捏实（也可以擀成长方形，从上到下卷实捏合噢）

双手辅助搓长 大概24-25㎝长即可

一头按压一下，用擀面杖擀薄，成图中样子

看图吧，不懂怎么说了……

包住……

捏实……一定要捏实 不然到时候就会崩开 ！！！然后翻面稍微整形一下就可以了

盖上湿润纱布让它继续发酵30分钟左右（夏天）会变大一倍这样子。之前我是一个一个下面垫剪好的油纸的，今天懒就没弄，而且今天的水比之前少一些，面团本身偏有点干，所以也不会黏。轻一些操作就OK。

发酵好 是不是大了很多！！！！！

准备好1000g水50g糖。 预热烤箱200° /准备好烤盘铺上油纸。 烤箱预热到170°左右可以开火煮糖水了。

水开之后调小火，锅底两边有小泡泡就可以，不需要沸腾的水来煮贝果，这样会把面团煮熟。 两面30″就可以捞出来放烤盘上，可以用来的沥网，反正你觉得就手的工具但是又不会让它变形就好～ （我这次用平底锅我就直接铲子，之前是用沥网，我是很随性的哈）

200°烤18-20分钟，注意观察上色情况，觉得上色快可以加盖锡纸！！！！每个烤箱的实际温度不同哦！！！这次的量一个烤盘装不完，（我的是40×30的烤盘最多装6个，成品大概11个左右）你能装多少个就煮多少个，剩下的等下一盘出炉再煮，因为煮好后马上就要进烤箱，不然面团缩水，成品很丑哦！！！！！！

真的很好吃！！！！外壳又香又脆，然后芝麻很香蔓越莓酸甜口混合着麦香味，面包体很柔韧劲道，总之，很迷人的面包，别人的我没吃过，这个我已经觉得很好吃啦

这是上次做的贝果（面团稍微没这么干，然后接口捏实不容易崩开…比较好看）面团干一些烤出来就比较容易出裂口，外壳也会更脆一些，看你们喜欢囖

如果喜欢这样的颜色的贝果（可以把煮贝果用的50克糖改为35克小苏打就行了，上色就是这个颜色）