有滋有味酥脆豆瓣
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人做过这道菜
红番茄_6nlh
去年，朋友给了我一袋豆瓣，说是她阿姨做的给我尝尝。我一吃，艾玛太好吃了吧，就是我们小时候的味道啊！我央求她让她阿姨教我，那时候蚕豆快下市了，两块钱一斤，我买了十块钱，烧了一盘豆瓣没吃过瘾。现在又到了蚕豆大量上市的季节，岂能再错过呢？
用料
有滋有味酥脆豆瓣的做法
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蚕豆剥好之后，我先洗了一下（不洗的话，我觉得有点脏）
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剥好的蚕豆米放到油锅里炸，可以少量多次炸（剥好的蚕豆米不要吹干，否则炸出来的豆瓣太硬）
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炸到铲子敲上去有点硬了就可以了（如果你想吃脆一点可以再焦一点）
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把炸好的豆瓣捞出来（不用洗锅）锅里倒一勺老抽，再放一点清水（水要比老抽多，老抽主要是调色的）一勺盐五勺糖（不喜甜盐糖比可以1：4或1：3不过还是甜一点好吃）具体可以先尝一尝，调节甜咸度。
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等酱油水烧开后倒入豆瓣，迅速翻炒均匀，让每一个豆瓣都入味。
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好了，出锅装盘，冷却之后更好吃。吃不完的装在密封容器里，放入冰箱随吃随取。不论是喝酒、过泡饭、当小零食吃都非常不错，大家都来试试吧！
