松软的舒芙蕾松饼（平底锅版）

准备好所有材料，用油纸做几个模具备用

蛋清蛋黄分离，可以用分离器分离，熟练的话可以直接用手分离即可

注意：鸡蛋要用冷藏过的鸡蛋，这样蛋白更易打发，另外放蛋白的盆一定要无水无油

在蛋黄中倒入牛奶、玉米油，搅拌均匀

把泡打粉和低筋面粉拌匀，然后筛入上一步的混合液中

搅拌好面糊备用

打发蛋白，建议有柠檬汁或者白醋的朋友可以在蛋白中放几滴，增加蛋白的稳定性。
先低速打成有大泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

再打至有细腻泡泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发

有轻微纹路的时候加入最后三分之一细砂糖，继续打发

打至蛋白提起后有尖角，盆中的尖角提起不下坠这种状态即可

将三分之一蛋白放到面糊中拌匀

注意：要用翻拌的手法，这样避免蛋白消泡

把上一步的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，成图中这样的状态即可

① 不粘的平底锅刷少量玉米油
② 放上模具，在模具中倒入面糊，大概八分满就行，一会儿加热后面糊还会膨胀
③ 为了保持湿润，在锅中倒入少量水
④ 最小火煎焖3分钟，表面面糊不粘手的时候即可翻面

松饼翻面后，再倒入少量水，煎焖2至3分钟即可

完成！

挤上酸奶、草莓酱，放上几颗蓝莓，可以准备开吃了

松松软软，口感不错！