香葱肉松吐司

提前一天制作老面，冷藏备用
老面：
王后T55面粉  150克
水     96克
鲜酵母      3克
盐    2克（不放也可）
10-15度发酵10-12小时，3倍大可使用，冰箱冷藏发酵也可以的，用不完可以冷冻。

厨师机打面，完全阶段

一发，25-28℃，75%，2-2.5倍

排气，分割，滚圆，室温松弛20分钟
整形（两股辫子）

二发，32℃，80%，9分满

三能黑色低糖吐司盒，C76烤箱，190度预热15分钟以上，最下层，上下火190烤8-10分钟上色，盖锡纸，上火调低到160，以160/190再烘烤20分钟，总计30分钟，上色不够，酌情加2分钟。