初夏清爽小食 | 越南春卷

所有蔬菜洗净待用。

生菜撕成大片，其他蔬菜切细丝。准备好的蔬菜可以包在厨房纸巾中放入冰箱冷藏10-15分钟，可以使口感更佳爽脆。

虾仁在沸水中焯熟，放凉后沿背部片成两半。粉丝在沸水中煮熟（大约煮5-8分钟），放入冷水中浸泡2分钟，沥干待用。

平底锅内放入温水，用于浸泡春卷皮。春卷皮放入温水中浸泡5秒左右，快速拿出平铺在盘子上（盘子上喷少许水，可以防止春卷皮粘连），将食材依次放在春卷皮上。

春卷皮两侧向内折，再顺着食材的方向向上卷起。

卷好的春卷一切为二，食用时蘸取调好的酱汁即可。