酱香茄子辣椒馅（包子、馅饼）
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人做过这道菜
拾柒---食柒
参考了很多菜谱，根据自己的口味简单改良了一下馅料的用料。挺简单的，味道也出奇的好。大家可以尝试一下。仔细看步骤，最后有我的调料用量。（厨房小白请绕行，因为茄子炒过了馅儿稀了就不好包了，这个需要有一点儿厨房经验的来自行掌控）
用料
酱香茄子辣椒馅（包子、馅饼）的做法
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茄子切小丁（大小大约不到一厘米），辣椒，洋葱也都切碎备用，姜切末。
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把切好的茄子、辣椒、姜（不喜欢可不放）放到一起，加入除了油以外的所有调料拌匀，每个人口味轻重不同，没有细写调料用量，但我把我的用量写在了最后一步供大家参考。
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然后锅里多加点油，大约比平时炒菜多一倍左右吧，加洋葱快炒出香味，倒入拌好的茄子丁快炒到边缘有一点儿变软，（别炒太久，像图片那样就行了，炒太久就成炖茄子了，就会包不起来不好包。）炒一炒会去掉些生茄子味儿，茄子馅炒完后放凉就可以包了。
（↓小贴士也要看下哦。）
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以下是我调料的用量，供大家参考（味极鲜或生抽3汤匙，老抽1.5汤匙为了调色，糖适量大约0.5汤匙，熟酱大约3～4汤匙，最后根据加入所有调料后的咸淡再放适量盐，否则因为有加酱可能会咸）
小贴士
调料用量最好尝着来，因为一不小心就会变咸。
不喜欢吃辣可以不放辣椒。
如果有炒茄子出水比较多的话可以加些土豆淀粉勾下芡，芡要比平时做汤炒菜那种干一些（土豆淀粉粘稠度高）这样变得干一些包的时候能好包一些，如果实在掌握不好就宁可开火稍微翻拌一下就关火，也好过茄子炒过了强。
包包子或者馅饼的时候一定把馅儿放凉再包！！
（有厨友说如果有时间可以稍微冻一下更好包，但我没试过。）
不喜欢吃辣可以不放辣椒。
如果有炒茄子出水比较多的话可以加些土豆淀粉勾下芡，芡要比平时做汤炒菜那种干一些（土豆淀粉粘稠度高）这样变得干一些包的时候能好包一些，如果实在掌握不好就宁可开火稍微翻拌一下就关火，也好过茄子炒过了强。
包包子或者馅饼的时候一定把馅儿放凉再包！！
（有厨友说如果有时间可以稍微冻一下更好包，但我没试过。）
