椰汁千层糕（补充）

1️⃣
糖+水加热成糖水，须放凉到70度左右，不可完全放凉，也不可温度太高（会成糊）

⚠️椰奶层的牛奶，不可用等量的清水替代，否则成品容易“烂烂的”不完全凝固，且容易分层。                                                                👉🏻若用奶粉+水来替代，须注意比例。

⚠️蒸的时候，蒸盘一定要放平，否则厚薄不匀，一边熟了凝固，一边还是液体，蒸久了薄的那边容易起泡，且甜度不一。

⚠️蒸的时候，椰奶层的量比糖水层多，蒸的时间也应久些，倒下一层的时候，请先确认这层已凝固。                                                                           ⚠️家里34cm蒸糕盘                                                每层的量：糖水层满杯减2cm，椰浆层满杯

⚠️椰浆推荐金牌高达椰浆，非常香浓，但若觉得还是不够香浓，可以试试在糖水层-煮水的时候，加入一些五指毛桃，熬水后捞出丢弃，再加入黄糖....（继续后面的步骤）

⚠️试过用葛粉代替马蹄粉，口感没有马蹄粉爽口，软软的像粘米粉糕一样，但是没有粘米粉糕的面，像疍家糕，又没有疍家糕的滑，总之口感一般，不推荐做。