下饭神器—雪菜炒肉丝

雪菜买回来用水清洗三四遍，再泡五分钟

洗掉多余盐分后，一定要拧干水分

雪菜切碎，这时候可以稍微尝一下咸菜的味道，自己能接受的咸味就可以（吃一点点没关系的不用担心，但是一般洗三四遍再泡五分钟味道就差不多了）

白豆干切小条，用开水烫一下

肉丝肥瘦分开，瘦的用盐、油、淀粉一点清水抓匀，腌一下

锅里只放一点油，生姜。把肥肉先下去煸出油。我们家不太爱吃肥肉，会煸的稍微干一点，之后直接下瘦肉丝

把肉装出来，油留在锅里

放一勺剁椒，蒜蓉剁椒也可以，炒香

辣椒炒香后下雪菜

雪菜炒一两分钟左右，往锅中倒一点开水

放点醋

老抽

三勺不到的白糖，半勺多的盐（看雪菜洗的咸不咸）

先放香干炒一分钟再放肉丝

炒匀尝一下咸淡就可以出锅了