肉松古早蛋糕（烫面法）

将玉米淀粉和面粉混合

面粉中倒入70度左右的玉米油⚠️我的玉米油是放在微波炉里叮一分钟，然后拿出来，倒入面粉混合

混合均匀

混合均匀后倒入牛奶混合

倒入牛奶混合好 我喜欢用后蛋法，最后加入蛋黄，这样可以使面糊混合的更均匀

蛋清蛋白分开，蛋黄和面糊混合均匀，用翻拌的手法，不要画圈，容易起筋 ⚠️打发蛋清之前，烤箱150度预热十分钟 烤盘放在下层，放入清水一起预热

面糊混合好可以开始打蛋清了

蛋清必须在无水无油的盆中，不然打不发

蛋清中加几滴柠檬汁，低速打发

打到有大气泡，加入三分之一糖，白砂糖分三次加入

加入第二次糖继续打发

第三次糖加入，打发

打至打蛋器提起形成小弯勾即可

将蛋白分三次加入蛋黄糊中划十字翻拌均匀

最后一次将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀即可

我做了一个原味的，两个肉松味的，先把原味的倒入八寸模具

肉松蛋糕就是在面糊中加入肉松翻拌均匀

这个是肉松蛋糕

蛋糕放在中层150度烤55分钟左右，具体看烤箱功率

烤20分钟左右可以看到蛋糕明显长高，后续的话注意观察，防止表面上色过重，如果上色比较重就把上火调低一点

拿出来，震一下，把热气震出，不需要倒扣，放在烤架上晾凉

切块，组织细腻

这个是肉松味的😄

晾凉后放入保鲜袋保存，一般可以放一两天，尽量快点吃完，毕竟自家做的没有添加剂🆗

😋