腐乳炸鸡

把鸡腿解冻，顺着腿骨侧面划刀，为了更入味。放入4块腐乳和部分腐乳汤，倒入4勺料酒，放入葱段和姜末蒜末，酱蒜打成泥更好做。
撒入白胡椒和黑胡椒，给鸡腿做个spa，充分揉搓后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

将鸡腿身上的料用手摸干净，放入大碗中，打入两个鸡蛋（鸡蛋太大就用一个），倒入淀粉，接着揉搓，淀粉的量看什么时候汁能变粘稠即可。再用干淀粉铺满鸡腿表面。

油温150左右炸鸡，正反面各5分钟就好。

最后再把油烧热到180度，正反面各30秒即可出锅。