香甜的黑芝麻戚风蛋糕

准备好所有材料。（最好用普通的红皮鸡蛋，确保蛋白的量足够撑起整个戚风）

先将水和玉米油混合，加入低筋面粉、黑芝麻粉，搅拌均匀，备用。

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入备用面粉糊。

用蛋抽Z字型搅拌成光滑细腻的蛋黄糊。

在蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发。分三次加入细砂糖，提起打蛋器，有竖起的直立小尖角即为打发到位。

取1/3的打发蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的手法搅拌均匀，直到看不到蛋白。混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中，快速轻巧地以切拌手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸圆模，约七八分满，用刮刀把表面抹平，距离台面5cm的高度放手震几下，排出气泡。

放入预热好的烤箱内，上火115度，下火125度，烤制1小时。（记得打发蛋白时就开始预热烤箱哦~）烤好后的戚风取出来，振几下排出热气，倒扣在烤网上晾至手温，脱模。

不塌陷，不回缩，完美。

内部组织细腻，满屋子都是黑芝麻的香气，超满足。

再来一张证件照。

赶紧试试吧。