发面小糖饼

面粉，糖，酵母放入盆中，准备一双筷子，降温水缓慢倒入盆中，边倒边搅拌至无颗粒壮，搅拌的越均匀越好，这个时候需要一点力气哈，面团很稀，这是正常的，不用慌，盖上保鲜膜冷藏一晚发酵

早上将发酵好的面上撒一层干面粉，案板上多撒一些干面粉以防粘手，用筷子将盆中的稀面团取出放到案板上简单排气即可

面团简单排气后，搓成长条状，分成六等份，用手按压成中间厚边缘薄的小面饼，如果粘手就撒些面粉

面饼中放入适量的糖馅（糖：面粉比例3：1左右，我是按感觉做的，从来没量过，总之就是面粉只需要一点点即可不要放太多）像包包子一样进行封口，口一定要封的严实一些，以免后期烙的时候会漏糖

包好的糖饼，封口朝下，按压略扁即可，醒面5分钟，不用太长时间，醒发后的面团以免粘手，最好在上面、侧面撒少量面粉，再用手拿起放入锅中，我是用刮板直接将糖饼收起的，然后抖一抖它身上多余的面粉再放入锅中。

锅热倒油，将醒好的面饼收口朝下放入，转小火，煎至一面金黄，面饼鼓起后，翻面

翻面后转至中小火烙至金黄，面饼按压有快速回弹即可。（如果你的饼比较厚的话，这时用筷子把面饼立起来烙侧面，不用太多时间，每一面烙大概8秒钟左右即可，如果你的饼比较薄这一步可以略过）

比外面卖的还好吃