油条

把所有干粉类（高筋粉，中筋粉，泡打粉，小苏打，盐）倒入盆中，混在一起。

将油，蛋，水，搅拌混合在一起。

将液体缓缓加入干粉类盆中，用捏、压方式拌匀。

要用折叠、按压方式帮助粉类和液体类充分结合。然后醒20-30分钟，再折叠、按压方式处理。这样重复3次。

将面条轻推、压成椭圆棍型。包裹上保鲜膜，放入冰箱醒发8小时以上。

压、拉成扁长条，4-5cm宽度切成长条。

一条中间用筷子压一条竖水纹，叠另一条上去，再用筷子在竖中间压一下。

油温180-200度之间，下宽油条面（在下之前捏住两头延拉一下），炸成胖胖油条即可。