豆乳盒子

做豆乳酱：
1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀至无干粉状态。
2、豆浆加热至60度左右微烫手（微波炉中高火1min即可），趁热分次加入第一步中，边倒入边搅拌。
3、搅拌均匀后倒入不粘奶锅中，小火，边煮边搅拌，防止糊锅，煮到浓稠即关火。
4、奶油奶酪室温软化后，打发至顺滑，分三次加入第三步中，搅打顺滑。（打好的豆乳酱拉丝会有纹路）
5、豆乳酱状态非常顺滑后，放入裱花袋，放凉后再放入冰箱冷藏1h。

如图：顺滑的豆乳酱！
本次做出来的豆乳酱有些干，似乎应该稀一点。不知道是不是煮太久了，搅打的时候就觉得有些干了，没有流动的感觉。

做蛋糕胚：
晾凉后切成合适的大小，本次28*28金盘烤出来的正好可以做大中小三个豆乳盒子。（大中小蛋糕胚各切了两个，每个豆乳盒子两层蛋糕胚）

tips：
1、因为豆乳盒子不需要蛋糕胚太厚实，所以材料都用的比较少，但蛋清中要记得加2滴柠檬汁/白醋去腥。（有的鸡蛋腥味较重，所以滴几滴最好）
2、本次烤蛋糕170度15min后转175度5min，表层成功上色；
烤完拎起油纸正面放在烤架上晾凉，待室温后铺上油纸倒扣，也未掉皮。成功！

做奶油：
打发至9分，装入裱花袋，冷藏一会儿风味更佳。

盒子底部放一层蛋糕胚，铺一层奶油、铺一层豆乳酱、撒黄豆粉，再铺一层奶油、铺一层豆乳酱、豆乳酱裱花，撒黄豆粉。
冷藏后食用风味更佳。

tips：
如图可见，本次豆乳酱分量不够了，做到第二层的时候，铺完奶油直接做了豆乳酱裱花、撒黄豆粉。也是ok的！
做第二个中型盒子的时候，做完第二层奶油，彻底没有豆乳酱了，直接在奶油上撒的黄豆粉。
做第三个小型盒子的时候，蛋糕胚+奶油+黄豆粉+蛋糕胚+奶油+黄豆粉。