花卷的做法
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人做过这道菜
百庭里
花卷是一种常见的面食，也是人们生活中不可或缺的主食。花卷就是用面粉经过发酵、成型、蒸制而成的，花卷可以做成椒盐、麻将、葱油等各种口味。花卷具有营养丰富，味道鲜美的特点，而且做法也简单，所以深受大众的喜爱。下面就花卷的做法与配方做一简单介绍。
用料
花卷的做法的做法
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先将按照配方称量好的泡打粉和面粉混匀，备用
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将酵母溶解在温水中，搅拌，使之充分溶解，备用
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将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用手朝着一个方向和面，和至柔软光滑
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用塑料薄膜包住面团，或者把面团放在盆里盖上盖，静置醒发10-20分钟；
注意：夏天气温偏高时，建议醒发5—10分钟；冬天气温偏低时，建议醒发20-30分钟 -
将醒发好的面团进行揉制，揉到表面很光滑，呈白色
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再将揉好的面团用擀面杖擀平折叠再擀平，这样的反复几次
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再把面团擀平，刷上花生油，撒上食盐，抹均匀，卷起来，开始切。通常花卷的剂子为110克左右
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先两个大拇指按下去，捏住剂子的两头，像扭麻花一样旋转一下，按一下，花卷坯就做好了
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将花卷坯上笼，放在炉上用热气预热一下，让花卷醒发得更好
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预热好后，大约醒发7-8分钟
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再放炉子上蒸，大约要蒸10分钟左右
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蒸熟后，先关火，静置2-3分钟再掀锅盖，花卷出锅
小贴士
1、花卷面团醒发的判断：醒发好的面团没有颗粒，表面比较光滑，摸起来比较柔软。
2、醒好的面团进行揉制也是很关键的步骤，揉制就是为了排气，揉制好的面团表面光滑、细腻，而且色泽较白。
3、剂子的大小可以根据需要来决定，如果想蒸小花卷，剂子小一些就可以。
4、成型后的花卷一定要经过二次醒发，二次醒发后，花卷更加蓬松饱满，口感柔软、细腻。
2、醒好的面团进行揉制也是很关键的步骤，揉制就是为了排气，揉制好的面团表面光滑、细腻，而且色泽较白。
3、剂子的大小可以根据需要来决定，如果想蒸小花卷，剂子小一些就可以。
4、成型后的花卷一定要经过二次醒发，二次醒发后，花卷更加蓬松饱满，口感柔软、细腻。
