自制海鲜酱

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这段时间儿子特别挑食,馒头不吃,包子不吃,面包不吃,蛋糕也不吃,鸡蛋更不吃,气得我够呛。只好把家里所有的干货拿出来做了这个海鲜酱,终于少爷收货了,连声说:“这个海鲜酱真好吃,我还要吃个馒头”。

用料  

酱油 5勺
料酒 5勺
蚝油 适量
适量
少许
生抽 适量
洋葱 1个
大量
干鱿鱼 2只
干虾 20只
鱼干 2条

自制海鲜酱的做法  

  1. 我家的干鱿鱼也是这样的,我忘记拍照了,所以在网上找了图片

    自制海鲜酱的做法 步骤1
  2. 在水里泡发,差不多用了24小时。泡发的同时,把干虾和鱼干一起泡,我就没拍照了。

    自制海鲜酱的做法 步骤2
  3. 撕掉表面的膜

    自制海鲜酱的做法 步骤3
  4. 所有的食材切丁,我偷懒了,用了料理机打碎的

    自制海鲜酱的做法 步骤4
  5. 虾和鱼不好打碎的部分,我是手撕碎的,不用太小

    自制海鲜酱的做法 步骤5
  6. 一个洋葱就够了,红洋葱或者白洋葱都可以

    自制海鲜酱的做法 步骤6
  7. 切丁的过程也很辛苦

    自制海鲜酱的做法 步骤7
  8. 蒜,切末,我用的是这个图片上两倍的量,不喜欢蒜的,也可以少放一些,没什么要求

    自制海鲜酱的做法 步骤8
  9. 这个图片也是网上找的,忘拍照了

    自制海鲜酱的做法 步骤9
  10. 锅里多放一些油,先炒洋葱,水分炒的差不多了,洋葱也变软了,再加海鲜

    自制海鲜酱的做法 步骤10
  11. 这个步骤炒制的时间比较长,中途加了所有的蒜末,生抽,老抽,料酒,蚝油,要把所有的水分都炒干才行,大概用了半个多小时

    自制海鲜酱的做法 步骤11
  12. 出锅前加入适量的盐,鸡精和糖就可以,尝尝味道

    自制海鲜酱的做法 步骤12
  13. 当零食吃也是极好的

    自制海鲜酱的做法 步骤13
  14. 吃不完的部分放在保鲜盒里,油要没过表面,如果油不够了,可以加香油来协助封表面,冰箱里冷藏,随便放半个月是没问题的。

    自制海鲜酱的做法 步骤14
  15. 装瓶子里最好。喜欢芝麻的也可以加点。

    自制海鲜酱的做法 步骤15

小贴士

很多菜谱里是用的干贝和虾米,我倒觉得无所谓,什么干货都可以用这个方式处理,也是消耗库存的好办法。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-13 10:09:41
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