淡奶油小餐包（波兰种）

种面所有材料混合，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大，到有很多气孔和拉丝的状态。也可以发酵好后放冰箱冷藏，第二天再用。

发酵好的种面和主面团材料混合（除黄油），面包机揉至粗膜，放入黄油揉至手套膜。

室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩、不塌陷。（我儿最喜欢这一步，每次都给我戳好多洞）

面团排气，称重，分成10份，滚圆，松弛15分钟。

把面团搓成水滴形状，再松弛5分钟。

取一个面团，擀长，尽量长、不要太宽。

抹上喜欢的馅料，我弄了奶酥馅

还弄了蜜豆馅

从上到下卷起来，放入烤盘。

二次发酵。我是放在烤箱里，底部放一盘热水制造湿度。

从烤箱取出，稍等两分钟让面团表面干一点，刷上蛋液，也可以刷黄油。烤箱预热170度，一定要预热充分，否则皮会很硬。

放入预热好的烤箱，中下层，170度20分钟，注意上色，及时盖锡纸。

出炉后震一下，晾凉。

拉丝、暄软。

做了两锅

被儿子和老公一会儿就吃了半盘