秋葵小皮蛋

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昆明算是移民城市,虽然以前移来的都是充军发配之类,不过,古代冤假错案那么多,移民中说不定也有能人侠士。  
        既然是移民城市,语言难免混杂多样,至今还在不断丰富。
      据说吴敬梓的《儒林外史》中,夹杂了江淮一带的方言,沐英平定云南时把大量江淮一带军民带入云南,所以,《儒林外史》里的“把窝子”、“发梦冲”、“上幅你家”,“辣燥媳妇”等等词语,到现在昆明话里还在普遍使用。
        小皮蛋是过去昆明话里骂女人的话,现在很少有人说了,但这话不是来自江淮,而来自法语。据说,法语里 的“娼妓”读做“putain”,所以过去昆明人骂作风不好的女人就叫“皮蛋”。现在不用的原因大概大家都接受了世风日下,见怪不怪。

用料  

秋葵 3两
鹌鹑蛋皮蛋 一板
小葱 一根
蒜瓣 2瓣
调料汁 大半碗

秋葵小皮蛋的做法  

  1.     在篆新买的鹌鹑蛋皮蛋,家里老人闲不住,交给她剥好了,老人眼神不好,所以有些外形不漂亮了

    秋葵小皮蛋的做法 步骤1
  2.      5元3两的秋葵,健康有益

    秋葵小皮蛋的做法 步骤2
  3.      焯水4分钟,放一滴油,水里加盐

    秋葵小皮蛋的做法 步骤3
  4. 捞出来过凉水,保持鲜绿

    秋葵小皮蛋的做法 步骤4
  5.    下班做饭, 来不及考虑更好的造型,从中间划一刀,成两半

    秋葵小皮蛋的做法 步骤5
  6. 按图中样子摆好

    秋葵小皮蛋的做法 步骤6
  7.     全部是这样的,如果不加皮蛋,可以直接浇汁上席。

    秋葵小皮蛋的做法 步骤7
  8. 小葱蒜瓣切碎

    秋葵小皮蛋的做法 步骤8
  9.      调料汁组成:小葱、蒜,味极鲜3勺,梅子醋2勺,花椒油1勺,树番茄酱两勺,老干妈油辣椒一勺,少量盐,有老人,就不放小米辣了

    秋葵小皮蛋的做法 步骤9
  10. 小皮蛋用线勒成两半,码上去

    秋葵小皮蛋的做法 步骤10
  11.   上桌前浇调料汁

    秋葵小皮蛋的做法 步骤11
  12.    吃的时候拌一下,我自己觉得特别好吃,家人也喜欢。

    秋葵小皮蛋的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-13 10:43:26
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