【巧克力冰激淋】醇香丝滑的诱惑

将蛋黄和细砂糖倒入大盆里；

用打蛋器打发至接近乳白色的状态；

小锅内倒入牛奶，中小火加热至锅边缘出现小气泡快要沸腾时关火；

将【步骤3】加热好的牛奶少量多次加入【步骤2】里搅拌均匀；
（一次全部加入的话蛋黄会被烫熟而结块变硬）

将【步骤4】搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回锅内加热，小火慢慢加热并搅拌,待呈稠状后（勺子舀面糊后用手指划下可以留下划痕）离火降温；  (备注：加热有杀菌并有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸腾，加热过度蛋黄会凝固；锅子最好选用材质较厚的)

降温后（理想温度为60度），接着加入巧克力搅拌至融化；

将可可粉和细砂糖放入大盆中混合均匀；

再加入少量【步骤6】的巧克力蛋黄溶液使其融合均匀；

融合之后将剩余的【步骤6】的巧克力蛋黄溶液也加入混合均匀；

再以筛网过滤；

搅拌盆坐冰水冷却，边搅拌边使其降温；

再加入淡奶油混合均匀；也可待冷却后放冰箱3~4小时，充分冷藏有利于后面的凝固；

冷却后的牛奶蛋黄糊倒入冰激淋机搅拌碗内（注：没有冰激淋机的用打蛋器把淡奶油打至7分发后再加入牛奶蛋黄糊里。），启动冰激淋机，冰激淋机工作约20~30分钟；

冰激淋机工作完后关掉电源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷冻约1小时风更佳）


也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷冻保存；（刚做好的冰激淋比市售的要柔软容易化，放容器保存时动作要快）

来一口吗？

醇香丝滑～

加个手工制作的蛋筒就是蛋筒冰淇淋啦～蛋筒做法链接请回看菜谱内容。