一鸭两吃：白切鸭肉；冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤
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人做过这道菜
Sophia_小厨
炎炎夏日多喝汤能消暑去湿排毒，但是鸭子如果煲太久就绵绵的没有口感，所以就想出这招有鸭肉吃有鸭香汤喝的一鸭两吃了😋
用料
| 鸭 | 1/4只 |
| 冬瓜 | 1800克 |
| 薏米 | 100克 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 10克 |
| 扁豆 | 100克 |
| 陈皮 | 1片 |
| 云苓 | 7颗 |
| 沙姜蒜蓉辣酱配料如下 | |
| 沙姜 | 4块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2只 |
| 热油 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
一鸭两吃：白切鸭肉；冬瓜薏米扁豆陈皮云苓煲鸭汤的做法
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首先把薏米及扁豆干锅炒香（不用油不用水）
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然后把炒好的薏米及扁豆提前一晚泡着
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陈皮提前一小时泡就可以了，泡好后把里面白色那层刮干净（如图左边那块）
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然后用凉白开整一盆冰水放一边备用，整冰水各人有各人的方法，就不多说了
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放5-6片姜烧开水，水开下鸭子，不上盖，大概煮25分钟
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把鸭子捞起泡冰水里，泡10分钟
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把煮鸭子水里的浮沫及过多的油撇掉
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把处理好的薏米扁豆陈皮云苓倒入锅里上玻璃盖大火煮10分钟
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把拆下来的鸭骨倒入锅里，上高压锅盖压20分钟
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20分钟后用水龙头的冻水冲压力锅盖快速排气开盖，把冬瓜倒入锅里，上压力锅盖开火起计压15分钟
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就这样薏米扁豆陈皮云苓冬瓜煲鸭去湿汤就煲好了
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然后把冰水泡好的鸭肉切片摆盘
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拍碎沙姜蒜蓉切好小米椒，拨热油，放些盐生抽蚝油香油拌均匀，用来醮鸭肉吃，超级好吃😋
