阿华田波波杯
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人做过这道菜
Da姗Chef
如果说时间让大人告别童年，那味道会瞬间拉回记忆。把小时候的熟悉味道和琪纯鲜牛乳奶油的醇香完美融合成新式波波杯蛋糕，阿华田的味道也十分浓郁，最过瘾的是阿华田麦酷脆就浮在最爱的奶盖上，顺滑绵密的芝士奶盖和爽脆的麦酷脆搭配，真的能让人一口就上瘾~
用料
| 巧克力胚: | |
| 蛋白250 | 克 |
| 砂糖100 | 克 |
| 盐3 | 克 |
| 塔塔粉8 | 克 |
| 巧克力50 | 克 |
| 黄油50 | 克 |
| 可可粉50 | 克 |
| 糖75 | 克 |
| 全蛋100 | 克 |
| 蛋黄200 | 克 |
| 麦芽糖浆50 | 克 |
| 低粉50 | 克 |
| 奶茶冻: | |
| 红茶包5 | 克 |
| 牛奶300 | 克 |
| 糖30 | 克 |
| 吉利丁8 | 克 |
| 淋面: | |
| 纯脂黑巧克力15 | 克 |
| 稀奶油15 | 克 |
| 阿华田奶油: | |
| 阿华田粉35 | 克 |
| 琪纯鲜牛乳奶油510 | 克 |
| 脆粒: | |
| 黄油薄脆80 | 克 |
| 白巧克力30 | 克 |
| 黄油20 | 克 |
| 阿华田粉15 | 克 |
| 组合: | |
| 巧克力胚49 | 克 |
| 酥粒10 | 克 |
| 阿华田奶油45 | 克 |
| 淋面2 | 克 |
| 奶茶冻25 | 克 |
阿华田波波杯的做法
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1、巧克力胚制作:蛋白，砂糖，盐，塔塔粉一起打发至鸡尾状， ⻩油、⻨芽糖浆与巧克力一起融化加入可可粉拌均，全蛋与蛋⻩糖打发，与巧克 力部分拌匀，加入低粉，最后分次与蛋白霜分次搅拌均匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟
2、奶茶冻制作:牛奶，砂糖一起加热煮沸，放入 红茶包焖5分钟，将红茶包取出趁热加入吉利丁，搅拌融化，倒入模具拌匀。
3、淋面制作:一起隔水加热，用均质机均质。
4、阿华田奶油制作:鲜牛乳奶油打发与融化好的黑巧克力拌匀
5、酥粒制作:⻩油，糖粉，杏仁粉，低粉，泡打粉用搅拌器搅一下有颗粒感。将烤好后的酥粒和融化后的巧克力拌均然后再和融化⻩油拌均。
6、组合，从下往上依次为巧克力胚+酥粒+阿华田奶油+淋面+奶茶冻
