切糕香糯劲道、年糕

1️⃣泡江米，我这些大概是两斤糯米
（如果喜欢软糯和放凉更劲道的感觉就多泡一会，我一般是第二天早上做，前一天晚上就泡上，第二天用正好。一般的6个小时左右也可以

2️⃣把泡好的米放进蒸锅
我用的是这种串气的锅。比较省心好做
因为太爱吃年糕所以朋友们送了个锅给我
（普通的锅用屉布包好也是OK的）
上锅蒸20分钟，在这期间做一壶开水
糯米蒸20钟打开锅盖往里加水
慢慢加水搅拌
看米和水的状态吸收的是1:1的感觉
（这部很关键水太多米不粘，水太少米太硬。所以加入开水的同时要不断搅拌看糯米的状态，微微散开不是很粘又感觉米喝足了水就OK了）加完水之后再蒸10分钟左右看米的状态拿筷子挑一些尝尝就知道火候了，慢慢掌握好米的状态就OK了

我一般是红枣跟糯米上下层同时蒸
我妈喜欢吃枣不去核自己吃着吐核
我喜欢吃的是白糯米不加任何果和枣
蒸好以后找个容器一层一层的码好
糯米加入白糖搅拌均匀
先放糯米在放枣
基本上放3层切出来就很漂亮了
放好之后找重物压着
这样放凉之后就很紧实劲道

压实一些，几个小时以后放凉切开
美味的切糕你值得拥有

切开

这是用的圆盆

长方形的是用的宜家耐热的