公主的火龙果烫种面包
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双子做的Louise
八寸中空阳极戚风模
长不沾面包模
长不沾面包模
用料
| 烫种 | |
| 黑全麦粉 | 75克 |
| 开水 | 60克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 黑全麦粉 | 45克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 火龙果 | 140克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑白芝麻 | 10克左右 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯泥 | 150 |
| 炼乳 | 20 |
| 牛奶 | 10 |
| 核桃葡萄干 | 80克 |
公主的火龙果烫种面包的做法
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烫种材料搅匀，晾凉。
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烫种+主面团除黄油外所有材料，2档成团。
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揉出粗膜后，加入黄油揉出膜
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出膜后加入黑白芝麻，再揉5分钟左右
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换光面盆，揉圆，盖保鲜膜发酵。
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发酵的时间制作麻薯馅，除黄油外所有材料搅匀，蒸熟。稍晾凉后加黄油揉至软滑。
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紫薯蒸熟，压成泥加入炼乳牛奶搅匀。
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面团发至2倍大
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取四分之一面加入洗干净的葡萄干核桃碎揉匀，分别分割为12份，盖保鲜膜松弛15分钟
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擀成长圆形，按照面团，坚果面团，麻薯，紫薯的顺序码放，卷好整形成
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分别放入8寸和长面包模具，
2发，40度，30分钟
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长模
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发至一倍大，撒粉，用剪子剪出尖角
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烤箱下层，上下180度，25-30分钟。
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火大一点外皮更脆
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麻薯软紫薯香
小贴士
仅自用
