大麦戚风

1 人做过这道菜
因为怕胖,所以改用大麦,并且少糖

用料  

大麦粉 80克
蛋黄 5个
蛋白 5个
玉米油 40克
牛奶 45克
10+30克

大麦戚风的做法  

  1. 5个鸡蛋,蛋白蛋黄分别装在两个盆内,蛋白盆必须干燥无油无水

    大麦戚风的做法 步骤1
  2. 我好幸运得到一个双黄蛋

    大麦戚风的做法 步骤2
  3. 蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀

    大麦戚风的做法 步骤3
  4. 筛入大麦粉至搅拌好的蛋黄糊中

    大麦戚风的做法 步骤4
  5. 搅拌至无颗粒

    大麦戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入40g白砂糖打发至有小勾勾,我是小美打的,看状态细腻切倒扣没问题就好了

    大麦戚风的做法 步骤6
  7. 打发后的蛋白与蛋黄搅拌均匀(可以分三四次取蛋白至蛋黄糊中,每一次搅拌均匀再加入)

    大麦戚风的做法 步骤7
  8. 倒入模具中,用筷子围绕烟囱画圈圈以使得面糊均匀铺在模具中。然后震出气泡放入预热完毕的150度烤箱30分钟

    大麦戚风的做法 步骤8
  9. 时间到后取出,震一下立刻倒扣

    大麦戚风的做法 步骤9
  10. 蛋糕凉透后脱模

    大麦戚风的做法 步骤10
  11. 摆拍

    大麦戚风的做法 步骤11
  12. 收工

    大麦戚风的做法 步骤12

小贴士

口感没有低粉那么细腻,但是吃起来没那么有负担,我说4寸模具4个。也可八寸一个,6寸加高一个。

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该菜谱发布于 2020-05-13 17:44:06
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