波兰种全麦吐司

将波兰酵头的所有材料混合在一起，拌至均匀。放在室温或冷藏发酵。（我直接进冰箱冷藏一晚）

涨发至有许多泡泡的状态。（冷藏一夜，10小时左右）

所有面团食材和波兰种，除黄油全部加入厨师机。低档搅拌混合成团。

中档搅拌。八成膜，加入黄油，继续5分钟。（揉面过程中如果缸底粘，用刮刀一下，但是一定会成团）

直到出手套膜。手套膜很重要，决定面包成功。也不可以搅打过了哟。控制好面筋状态。

面包桶盖保鲜膜，发酵至两倍大。
（5月份的天气，可室温发酵，我就直接在面包桶里发酵的。如果是冬季，放入容器进发酵机，28℃发酵）

分成6个剂子。

擀开，边上气泡拍掉，分别自左和右边三分之一处折叠，擀长。（这一步可卷入喜欢的葡萄干，肉松，坚果等）

卷起，依次做好6个。

先放中间一个，再放两边。

入发酵机，35℃，85%湿度，1小时的状态。

上下管175℃，40分钟，10分钟加盖锡纸。

出炉。

震一下，放入凉网。

近图。

其中一盒，是步骤8，卷入了葡萄干，和芒果干碎。

面包不是很甜，夹桑椹酱。