本帮金典面点-开洋葱油拌面

准备食材及配料，计量看用料明细。

海虾米清洗干净，如果大颗的切小一点，保持大小一致。再用花雕酒加清水寖泡两个小时备用。

小葱的葱头和葱叶切成一寸长短，分开利用，开洋拧干水分。

起锅放入200克菜籽油，油烧熟转小火，把葱头、虾仁放入锅中一起油炸。

油炸过程一定中小火，不能大火，不然葱和虾仁容易炸糊发苦。

葱段接近黄棕色，立即和虾仁一起捞出。

剩下的油我们继续炸葱叶，也是中小火。

葱叶会慢慢变干，还没转黄之前，立即连油一起倒入另一个碗内。。

锅内放入两勺猪油，倒入第⑥步炸好的葱白和开洋，加一大勺白糖、一勺蚝油、1/4盐，半碗开水（100克）小火煮三分钟。

三分钟后，加八勺生抽。两勺老抽煮开。

最后倒入第8步骤的葱油一起拌匀盛入容器中，开洋葱油熬制完成。

这就是我们葱油拌面的料汁，基本够一家三口吃两顿。

起锅烧水煮面，水开后下面，沸腾后，两分钟加一大碗冷水捞起。

从底部挖两勺开洋葱油酱，拌匀享用。

最后拌匀，鲜香醇厚，味道正点，值得为家人试做一次。