辣椒酱（生抽+小米椒）可凉拌全世界

选取新鲜小米椒。

小米椒带蒂洗净。
（如果去蒂洗，辣椒内会进水，做出来的辣椒酱很容易变质。）

放在太阳下或通风处，晾干水分。
预计需要半天，不要干过头，得保持原有的新鲜。
（如果天气不够好，可以用风扇吹干。）

玻璃瓶洗净，用蒸锅消毒，晾凉、晾干，要求无水、无油。
此处可以将切辣椒的木砧板或竹砧板放蒸锅上蒸一蒸。

去蒂（此处一定是洗净、晾干后的）。

切碎或切圈。
①记得戴手套噢~
②必须用干净无水无油的刀具和砧板。
③圈：适合怕辣的人，仅用来调味，方便从菜里挑出来；
   碎：适合不怕辣的人。
当然，用生抽泡过后的小米椒并没有想象中的辣。

装瓶。
（我还留了一些空间，准备加入大蒜，如果您喜欢大蒜也可以在此环节一起加入。）

倒入生抽，淹没辣椒即可。
（辣椒会上浮，是正常的。）

密封，贴上日期，放入冰箱冷藏10-15天即可。
（保质期：每次取用时，用干净无水无油的勺子或筷子的前提下，冷藏可保存3个月。这款辣椒酱特别好吃，一般放不到半个月就会被吃完~）