天使肉松卷消耗蛋白
7.3
综合评分
25
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锅锅碗碗
烤盘尺寸28*28，还是卷奶油比较好看，时间太晚偷懒用的肉松，肉松没处理好沙拉酱加少了，下次重新做一个奶油版本的！
用料
天使肉松卷消耗蛋白的做法
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烤箱预热160度，玉米油牛奶用蛋抽拌匀
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筛入奶粉和低筋面粉
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一字手法拌匀
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光滑无颗粒状态
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蛋白加入几滴柠檬汁后，打蛋器高速打发
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第一次加入糖粉/细砂糖，鱼眼泡状态
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继续高速打发，第二次加入糖粉/细砂糖
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蛋白明显变细腻，第三次加入糖粉/细砂糖，改低速打发
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至大弯勾状态
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分三次加入蛋白
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同样一字手法拌匀
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搅拌完成
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从20cm高出缓慢倒入面糊，再震几次震出大气泡
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160度15分钟，出炉后晾冷待用
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那一面好看就用那一面做表皮，不好看的那一面抹上沙拉酱加入肉松
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卷好后用胶带固定
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放入冰箱冷藏10分钟以上定型
