萌萌日式牛奶卷
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
小莫是狮子座
有了两个宝宝之后，越来越多的时间都花在了吃上，为了能让他们吃到安心的食物，开启了烘焙小白奋斗模式！尝试了无数次，也试过好多下厨房的方子，终于找到适合自己的。记录下来，方便自己查看。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 盐 | 4克 |
| 冰牛奶 | 250克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
萌萌日式牛奶卷的做法
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除黄油外的所有食材放进厨师机里。酵母和盐糖分开。
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先低速搅拌成团
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转高速揉到厚膜
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放室温融化好的黄油
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低速，直到面团和黄油融合好
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转高速继续揉
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取一块看看状态，再揉一会儿，直到揉出结实的手套膜。如果天气热就包着冰袋揉。不然温度过高提前发酵就出不来膜了。
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如图
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搅拌好的面团 室温发酵。
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发至2倍大
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面团取出分割成15个，每个50克左右
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揉圆，放盘里松弛
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刚好15个
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盖保鲜膜，20分钟。
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松弛好的面团
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取一块面团，擀成长方形，往中间对折，再从两头卷起。
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全部做好放进烤箱发酵。34左右就行。底下放盘水。
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发酵至2.5倍大 。这时候预热烤箱上下火165度
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切纹路
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洒粉
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预热完成放进去烤 ，上下火165° 烤 18分钟。中下层18分钟。做这一炉的时候用的是海氏c40。温度仅供参考。还是根据自己烤箱的脾气来。
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注意颜色变化，如果变深需要盖锡纸 。每个人烤箱脾气不一样，试试就知道了。
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出炉！
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白胖子出炉啦 好可爱
小贴士
不定期在线 有问题可以wx：Molly_leo
备注下厨房即可
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