椰蓉开口酥
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懒妈爱下厨
没有难度，一定要有耐心，松弛好面团，夏天热猪油融化快，适当冰箱冷藏操作
用料
| 水油皮材料： | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油 | 70克 |
| 水 | 90克 |
| 油酥面团材料： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 椰蓉馅材料 | |
| 融化好的黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 辅料 | |
| 蛋黄 |
椰蓉开口酥的做法
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水油皮材料全部混合揉成比较光滑面团醒30分钟
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油酥面团材料混合揉成团，放冰箱冷藏15分钟
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接下来做椰蓉馅，黄油融化加入糖粉，奶粉椰蓉鸡蛋搅拌均匀
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分成24个球放冰箱冷藏致变硬备用
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松弛好的水油皮分成24份
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油酥也分成24个
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水油皮按扁包上油酥
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用虎口收拢收好口
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口朝上擀成牛舌状
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从一头卷起来松弛15分钟
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竖着再次擀开
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在卷起来松弛15分钟，一定要松弛，要不然擀得时候容易漏酥
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松弛好两头向中间折按扁
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在擀成小饼
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包上椰蓉馅
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收口
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弄好放在烤盘上表面刷蛋黄液
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蛋黄液必须干了表面划上十字，用比较快的刀划，划到椰蓉馅为止，划浅了不开花的，这时预热烤箱180度预热十分钟
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180度上下火烤25分钟出炉
小贴士
1：夏天太热不易操作，实在想吃，猪油冷藏操作否则融化太快，擀得时候容易漏酥
2：表面刷了蛋黄液必须干了在划十字，否则不好操作
2：表面刷了蛋黄液必须干了在划十字，否则不好操作
