鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘

Name: 鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘
Ingredients: 1个（约550克）茄子（圆或长的）; 5～6瓣蒜; 2根小葱; 2勺白糖; 2勺醋; 1勺蚝油; 1勺黄酒（或料酒）; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺淀粉（料汁里用的）; 50克肉馅; 1勺剁辣椒; 一小碟淀粉（裹茄子块儿用的）; 一碗熟米饭

8.2 综合评分

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巧儿童话

香辣酸甜，超级费米饭🍚……

用料

茄子（圆或长的）	1个（约550克）
蒜	5～6瓣
小葱	2根
白糖	2勺
醋	2勺
蚝油	1勺
黄酒（或料酒）	1勺
生抽	2勺
老抽	1勺
淀粉（料汁里用的）	1勺
肉馅	50克
剁辣椒	1勺
淀粉（裹茄子块儿用的）	一小碟
熟米饭	一碗

鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘的做法

——准备好食材和配料~

——调好料汁:
2勺白糖+2勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉
——茄子去皮切滚刀块儿。（不去皮也可以，口感差一些）

——葱、蒜切末
将茄子装入保鲜袋，倒入一碟淀粉
捏住袋子口儿，用力晃动，摇匀。
茄子块儿均匀地裹满淀粉。
热锅中倒入食用油（比平时炒菜多些），

中小火，分批倒入茄子煎炸（因为茄子裹了面粉，并不太吃油）

煎至表面金黄，筷子🥢夹起来，感觉茄子没有硬芯就行了。

捞出控油，装在盘子里备用。
锅中留底油，放入肉馅翻炒至变色。
放入一勺剁辣椒继续翻炒。
炒出红油后，倒入一半的葱蒜沫儿。
炒出香味儿。
倒入煎好的茄子块儿。
翻炒均匀。
倒入调好的料汁，翻炒均匀。
将剩余的另一半葱蒜沫儿倒入锅中。
翻炒几下，关火。
将米饭🍚盛入大碗中（如果是剩米饭，最好用微波炉加热一下）

用炒勺将茄子浇在米饭上。
快去拿勺儿来...
拌一下，先来口尝尝，啊呜！