嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）

Name: 嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）
Ingredients: 6片大排肉; 1勺食盐; 1勺白砂糖; 1汤匙黄酒; 3汤匙清水; 1.5汤匙玉米淀粉; 2汤匙生抽; 1汤匙老抽; 1汤匙蚝油; 1汤匙冰糖; 1汤匙黄豆酱; 8片生姜; 一小把小香葱

3 人做过这道菜

腿子娘

一点都不夸张地说这是我长这么大吃到过的最好吃的大排，而且，还是我自己做的，哈哈哈哈哈哈，我真的要骄傲了！
wuli小腿子喜欢吃肉肉，而且要大肉肉！那有小盆友的麻麻们应该都碰到过这种情况，小盆友牙齿没有大人的好用，如果肉烧的不到位小盆友咬咬咽不下去会吐出来，真的是太讨厌了！
但是，这个大排我们家三岁的小盆友一顿饭能吃一块半！连我们家牙不好的婆婆都直说好吃！不管是挑食的小盆友还是牙口不好的老人真的都是非常适合吃！最重要的是真的好吃到哭

ps：小贴士记得看哦

用料

大排肉	6片
食盐	1勺
白砂糖	1勺
黄酒	1汤匙
清水	3汤匙
玉米淀粉	1.5汤匙
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
冰糖	1汤匙
黄豆酱	1汤匙
生姜	8片
小香葱	一小把

嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）的做法

我是买的整块的大排肉自己切的片，就算切不均匀也没有关系，反正要敲呀！以前我都是用刀背敲，然后上次婆婆建议可以用擀面杖敲，试了下非常好用啊！对比图如图，尽自己所能敲到最薄
全部敲好之后开始腌了！一勺盐
一勺糖
一汤匙黄酒
三汤匙清水
1.5汤匙的玉米淀粉
放大盆里把调料抓均匀，玉米淀粉尽量每块大排都沾均匀，大概抓个半分钟那就会发现大排都吸收了就可以了！盖上保鲜膜放冰箱，腌制四小时以上（我习惯头天睡觉前腌上第二天中午吃，或者中午腌晚饭吃）
玉米油刚好差不多没过锅底，小香葱一把，放不粘锅里小火爆一下，飘出香味就可以捞出了（我用的是不粘锅的汤锅，因为后面要煮，我懒得换锅）
油烧到9成熟放入大排，煎至两面金黄！（小心防溅，机智如我用了汤锅还戴了手套）
大排全部煎好之后用剩下的油爆一下生姜（我油量控制的真的超好，完全没有浪费也不用再另外盛出来！
然后把大排放锅里，放入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，一汤匙海天黄豆酱，一汤匙冰糖，加入淹过大排的清水大火烧开，再盖盖子中火焖煮15分钟
最后打开盖子收下汤汁就可以出锅啦！真的是超级好吃！虽然腌的时间久了点但是完全值得等待啊！我真的是光配这个酱汁就能吃下一碗饭，哈哈哈哈哈哈～