家庭版新疆抓饭

先把羊肉（适当带点肥油）切条，平时炒菜的大小就可以了。胡萝卜切条，洋葱切条，备用。

锅里放油，放入羊肉小火炒，一直把肉炒干（羊肉表面有点焦焦的感觉），盛至盘子里。锅底留油。

放入胡萝卜进行翻炒，加少许盐，继续小火翻炒，炒至胡萝卜变软，表面微焦即可。

加入炒好的羊肉，继续翻炒几下。

然后加入洋葱翻炒均匀，再加入少许盐。翻炒均匀。

锅内加入开水（也可以加凉水，但是要在这个锅里重新烧开），水和食物平齐即可，如果掌握不准水的用量可以少加点，千万不要加太多。然后翻炒几下。

倒入准备好的电饭锅里。

放入洗好的大米（我这是五个人的量），用筷子在米上插一些孔，就是使大米往下平实一些，以便观察水量，如果感觉水少，这时可以再加入一些热水（跟平时蒸米饭的比例差不多就可以了）。

这是我又加了一些水的情况。

撒上冰糖（据说可以增加米的亮度）和洗好的葡萄干（我这个葡萄干挺大的很😄）。如果没有葡萄干或者不喜欢吃甜的，也可以不放，根据个人喜好。

盖上盖子，选择“蒸饭”，我这个大概需要50分钟左右，每家的锅不同所以需要的时间也会不同。反正直到电饭锅自动跳闸就可以了。

在新疆，抓饭一般都配凉拌小菜，我用了剩下的洋葱，一个西红柿，一根黄瓜，加入盐，醋，做了凉拌菜。如果家里有榨菜也可以搭配着吃。这样和抓饭一起吃，更爽口。

这是蒸熟后的抓饭。大米粒粒分明，干湿刚好，用饭勺拌均匀即可。

可以开吃啦！味道很赞哦。