黄韵然-麻辣飘香鱼
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文创投工会的厨房
选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香。
用料
| 梭边鱼或乌鱼 | 一条 |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 芹菜 | 一颗 |
| 大葱 | 一颗 |
| 姜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 水 | 700ml |
| 辣椒面 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 青笋 | 1个 |
黄韵然-麻辣飘香鱼的做法
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准备好所有食材
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把鱼清洗干净，斜刀切片，鱼中加入生粉、料酒、胡椒粉腌制半小时以上
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热锅，倒油，放入姜蒜、大葱葱白、花椒、干辣椒、芹菜白小火爆香
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然后倒入郫县豆瓣炒出红油
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加入清水转大火煮沸，然后放盐、鸡精
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水煮沸后加入土豆片、青笋片，煮至5成熟
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把腌好的鱼片放入锅里，继续大火煮沸煮至全熟关火，切记不能用力翻动鱼片
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煮好的鱼片上放芹菜叶、辣椒面、花椒
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在干净的锅里热油，热好的油倒入鱼片上
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放切好的小葱末，出锅
