简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕（无蛋黄）
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zengliumeng
原味的巧克力脆皮奶油雪糕，浓浓的奶油味雪糕加丝滑巧克力脆皮，夏天必备
用料
| 以下量大约可做12-15个脆皮雪糕不等（因每个人的雪糕模具大小不同，巧克力脆皮可以裹一层或两层，所以材料有一点剩余或者不够很正常） | |
| 雪糕材料： | |
| 牛奶 | 200ml |
| 糯米粉 | 10g |
| 淡奶油 | 400ml |
| 炼乳 | 40g |
| 白糖 | 50g |
| 脆皮材料： | |
| 巧克力 | 200g |
| 椰子油（或黄油） | 70g |
简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕（无蛋黄）的做法
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小火将糯米粉和牛奶加热搅拌，直到浓稠状
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将白糖、炼乳加入淡奶油，搅拌器打发至有纹路状
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将以上两种液体混合均匀，追求细腻口感可以再过筛两次
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填入模具，冰箱冷冻4小时
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冻好了雪糕再准备巧克力酱。将巧克力块和椰子油放在容器里，隔水融化，混合均匀。
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融化的巧克力脆皮酱到入一个瘦高的杯子中，复温一会，与体温差不多的时候，再将冻好的雪糕放入杯子，旋转让雪糕均匀裹上巧克力。（还可以放入一些脆瓜子仁。）然后放置在不沾盘中，尽快放入冷冻室。
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没有不沾盘，普通的陶瓷盘也可以的。等表面巧克力一凝固就立即放入冰箱冷冻半小时以上。
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喜欢巧克力脆皮厚一些，可以冻一会再拿出来，再裹一次巧克力。
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一口一个咔嚓冰凉脆
