200克黄豆提前用清水泡发一晚上,放入料理机加入1000ml清水打成豆汁,倒入纱布中把豆汁过滤,再将1500ml清水加入刚刚过滤好的豆汁中。开中火熬煮,煮沸再煮五分钟,放置一旁冷却2分钟。
准备50ml白醋「火锅汤勺大概3勺」加入50ml清水,比例1:1,搅拌均匀备用,调好的白醋水先放一小勺慢慢推开,一定不要全部倒进去,一勺勺慢慢加入,慢动作推开凝固。
全部加进去后会看到大块的豆花,再将豆花倒进一个可以漏水的容器「容器里垫一块大纱布」将纱布对折压好,上面压上重物。两个小时以上最好!
压好的豆腐拿出来切块即可。