烤大猪蹄子

Name: 烤大猪蹄子
Ingredients: 只猪蹄; 葱姜; 3勺耗油; 20g红糖; 20g冰糖; 5勺生抽; 一勺老抽; 盐; 蜂蜜或者食用油

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卤料包：
白芷*3 八角*5 香叶*4 桂皮*1 草果*1 豆蔻*1 花椒5g 陈皮4g 丁香1g 干辣椒6根小茴香6g
要是没有那么多可以直接用桂皮，花椒，八角，葱姜，香叶，干辣椒代替

用料

猪蹄让老板娘给你一分为二后再剁开两半，等于一个猪蹄剁四块，这样比较易熟入味
冷水下锅，大火烧开5-10分钟，将杂志完全逼出，撇去浮沫（可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失，当然也可以重新换水，但是一定要用热水，否则冷水会刺激猪皮收缩更不易炖至软烂）
放入卤料，葱姜，红糖，然后下冰糖，生抽老抽耗油和盐
.小火炖一个半小时，用筷子可以轻易戳进猪蹄即可，关火再泡半小时，更入味
猪蹄捞出晾一下水，烤箱预热180度，蜂蜜加水稀释，或者直接用食用油将猪蹄刷一层，这样拷出来的颜色比较好看
放入烤箱上下火20-30分钟，时间长外皮劲道，时间短外皮软糯，看自己喜欢
最后撒上孜然芝麻辣椒面等自己喜欢的调料，即可享用~
外酥里嫩