奈雪家南瓜嘟嘟包

老南瓜切块入电饭锅加入一小碗水焖熟。倒入不粘锅，根据自己口味加入适量糖，淡奶油，玉米糖浆~什么都不加也能炒成团的，炒干一点。我在这里不加糖的，我妈妈种的老南瓜已经很甜了。

挑选粉面的芋头，芋头泥也是一样，多加一点水焖熟，芋头捣烂会很吸水。

趁热加入糖，淡奶油，牛奶用擀面杖捣烂成泥，干就多加点牛奶，芋泥凉了会干硬，尽量多一点水份。做好的南瓜泥和芋泥用小盆子装好。

开始做麻薯部分。糯米粉，玉米淀粉过筛加入糖和牛奶，全部材料一起倒入不粘锅开中小火不停搅拌。

翻拌到这种状态，配方里的奶可能会少，太干就加入牛奶，继续翻拌均匀就可以出锅了。

这里是泡芙酱部分。将油～盐～糖～奶下锅加热到起泡泡，加入过筛面粉搅拌到没有干粉，再加入鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋。五个包包，按这个量泡芙酱不太够，可以做2倍的量，面包一大圈酱才好看。

面团部分。将所有材料除黄油和酵母倒入面包机搅拌成团，装入保鲜袋入冰箱冷藏一至三小时，我比较随意，丢入冰箱就去上班，回家有空才拿出来，加入酵母继续揉面十五分钟，加入黄油再揉十五分钟。我是手揉的，手套膜是我的硬伤，只能揉成这样了。

揉好放至室温28度左右发酵至两倍大，要注意观察，加了酸奶和鲜酵母会发酵特别快，夏天很容易发过的。

分成五份，揉圆，醒十五分钟。

拿出提前准备好的南瓜泥，芋泥，麻薯。

取一个面团，包上三种馅料。放入烤箱不开电，或室温盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大，这一步不需要发到两倍大。

拿出装在裱花袋里的泡芙酱，剪一个小口，在面包顶部挤一圈泡芙酱。

我的烤箱是带蒸气和风炉的，但不是喷式蒸汽的，买后悔了。用蒸烤功能预热十分钟，150度蒸烤25分钟左右，注意观察上色情况（请根据自家烤箱脾性，平时烤面包的温度就可以）馅料都是熟的，表面烤好就没问题了。不用蒸气烤也没太大差别的，所以不用纠结家里有没有蒸气烤箱，实在讲究，自己用烘焙石制造蒸气也可以。

出炉洒上糖粉。

满满的馅料，咬一口超满足。