锅包肉（自用）
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人做过这道菜
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自用=转载我觉得新手友好的菜谱，不改步骤和原料，便于铁子们自己改良
来自b站up@美食作家王刚R @老东北美食
侵删
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用料
锅包肉（自用）的做法
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里脊肉切3或4mm薄片
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里脊肉加一点盐，加水，制嫩五分钟
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蒜切片，香菜去叶子切段，大葱切丝，姜切火柴杆粗细
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腌好的肉洗2-3遍，洗净。加油，盐，水，土豆淀粉挂糊。糊要厚，不往下淌，能隐约看到肉色
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料汁：20g白醋，30g白糖，一点盐，一点味精，一点香油，一点海鲜酱油
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油温220度（七成热，一成30度），一片片下，下的时候拉油。炸三分钟，起泡但不变色
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油温230度，复炸，一部分变色，捞出
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锅留底油，放配菜，下料，下肉，迅速翻炒，让料汁挂在主料上。出锅
